Huile de noix de Massongex ( Site en construction --- d'autres images suivent !)
Si vous pensez que l'huile de noix n'est qu'une simple huile, laissez-nous vous raconter l'histoire de ce petit trésor de chez nous ! Riche en oméga-3 et en vitamine E, notre huile fait plus que simplement ravir vos papilles - c'est un véritable élixir de bien-être, fabriqué ici, au pied de nos montagnes. Une histoire de patience, de savoir-faire et de noyers qui ont leur petit caractère...
Une colocation pas comme les autres
Imaginez la scène : nous voilà installés au bord du Rhône, avec quatre noyers majestueux qui nous ont accueillis sur leur territoire (ils étaient là bien avant nous !).
Nos noyers en automne
On s'est organisé un planning de colocation plutôt sympa :
Au printemps, ils n'en font qu'à leur tête et noircissent la pelouse de chatons.
L'été, on profite de leur générosité - meilleur parasol naturel, garanti sans UV.
En automne, la pelouse est à eux : tapis de noix et de feuilles.
L'hiver ? On laisse la place aux oiseaux.
La grande aventure des noix
Nos noix, c'est un peu comme un bon vin : faut pas les brusquer !
Bain de soleil automnal
Ça démarre au printemps avec la floraison. Mais attention au petit coup de gel d'avril qui peut tout gâcher.
Tout l'été, les noix prennent leur temps pour grandir. Entre la grêle, le vent et les insectes gourmands, rien n'est encore joué.
Fin octobre, c'est le grand plongeon ! Les noix nous tombent dessus (parfois littéralement). À nous de ramasser, trier, évacuer le brou et les noix qui ne conviennent pas à la fabrication de l’huile (celles qui sont trop petites, fissurées, trouées, collées au brou…)
Puis vient le temps du séchage : bains de soleil, séances de foehn (le vent, pas le sèche-cheveux !), et une année de repos bien méritée.
Ce n'est qu'à l'arrivée des nouvelles noix que leurs grandes sœurs sont enfin prêtes pour leur transformation. Cette patience dans le séchage, c'est notre petit secret pour une huile qui se garde mieux et plus longtemps !
La magie du moulin
Quand l'automne pointe le bout de son nez, on embarque nos noix, direction le moulin de Sévery. C'est là que la magie opère, à l'ancienne (comme depuis 1810).
Premier acte : le grand déshabillage ! On casse les noix pour libérer les précieux cerneaux. Et là, surprise : on perd les deux tiers du poids. Mais bon, c'est la qualité qui compte, pas la quantité !
Deuxième acte : la métamorphose. Les cerneaux passent dans une machine qui ressemble à celle du boucher. Et là, miracle : Les cerneaux qui avaient l’air si sec ne partent pas en miette, mais se transforment en une pâte très grasse. La magie du moulin, on vous dit !
Troisième acte : la torrefaction parfaite. La pâte s'offre un petit bronzage, juste ce qu'il faut pour réveiller les arômes. On reste délicat, histoire de garder toutes les bonnes vitamines bien au chaud.
Le grand final : l'or liquide. Quand notre artisan huilier donne son feu vert, la pâte passe sous presse. Et devinez quoi ? 70% de cette pâte se transforme en or liquide. Pas mal pour des noix qui traînaient dans notre grenier !
Chouchouter son huile de noix
Notre huile de noix, c'est un peu comme un grand cru : elle mérite toute votre attention. Voici quelques secrets pour en apprécier toute la finesse :
Gardez-la précieusement à l'abri de la lumière, comme un grand vin.
Une température constante et fraîche lui conservera toute sa noblesse.
Une année de plaisir après ouverture - le temps de savourer chaque goutte !
Envie de goûter à notre petit trésor ?
Vous avez envie de notre huile de noix pour votre cuisine, c'est tout simple : envoyez-nous un petit message à info@huiledenoix.ch
On a hâte de partager avec vous notre passion pour ce délice local !
La Famille Vannay (Et nos quatre noyers qui n'en font qu'à leur tête !)
PS : N'hésitez pas à nous raconter vos futures créations culinaires avec notre huile, on adore les bonnes idées !
